用户 鸿鹄锦绣 的回答
酒是一种文化传承，佛门也需要有酒啊！以酒祭典佛祖，以酒作为盛大庙会的恭贺之礼，在日常中和尚与尼姑也可以饮用素酒。只不过佛门中所喝的“素酒”与百姓人家所喝的酒是有区别的。
素酒，寺庙里供神明和佛祖所用的酒，素酒之饮在佛教中是不破戒律的；而我们日常喝的白酒是属于烈性酒叫荤酒。
素酒，是一种没有被蒸馏过的低度酒，也有使用水果而配制的低度酒之说，只不过制作工艺中，素酒只是将酒糟滤除后，又经过高温蒸煮所配制出的酒。此酒清淡不醉人，是佛家专用饮品。
所以，《西游记》中唐僧喝了好几次素酒，是不破佛家戒律的。
荤酒，是我们日常百姓人家所饮用的酒。是经过发酵后制作出来的。因是用粮食所酿，佛家认为此酒会有异味。所以被佛家禁止饮用。佛家又进一步认为：荤酒容易使人神迷，在饮用过多后会使人乱性，从而破了佛家的戒律；也会使人胡言乱语，很可能造成对佛祖的不尊。所以，佛门是不允许喝荤酒的。
玄酒，另外，还有一种酒，在我国古代是用于告诫与警示为官者的清廉、节俭、要一心为民之酒，它在皇上举行盛大宴会时专用。那就是几乎和清水一样的“玄酒”。玄酒虽说无味，但能清心，随时提醒当政者的清明与廉洁。
无论是素酒、荤酒、还是玄酒，酒作为一种特殊的文化载体，在不同的领域发挥着它不同的作用。
素酒如初雪，可清洗人心之浊；荤酒之烈性，可激发人性之豪气；玄酒之清雅，可警示为官者的清廉。
酒，实乃美味也！
用户 澹奕 的回答
释教戒律颇多，所谓的“五戒十善”，五戒其中之一就是戒酒，按理来说，出家人是不能够饮酒的，如果饮酒那就是破戒。
不过《西游记》里，唐僧和几个徒弟们不仅喝过酒，而且还不止一次喝过酒。
原著第十三回：
唐太宗李世民为唐三藏送行，赐素酒一杯。
原著第十九回：
三藏道：“既如此，你兄弟们吃些素酒也罢，只是不许醉饮误事。”
原著第四十八回：
陈老问：“列位老爷，可饮酒吗？”
三藏道：“贫僧不饮，小徒略饮几杯素酒。”
原著第八十二回：
三藏羞答答接了酒：“此酒果是素酒，弟子勉强吃了，还得见佛成功，若是荤酒，破了弟子之戒，永堕轮回之苦。”
佛门中人的确戒酒，这是没问题的，但从这些原著当中的描述可以看出，唐僧师徒却也是喝过酒的，唐僧本人虽然对饮酒比较抗拒，但也并非完全禁绝，素酒他还是可以接受的。
至于孙悟空等几个徒弟，唐僧则更加宽纵，觉得他们喝些素酒没什么问题，只要不喝醉了耽误事情就可以了。
而且，从唐僧的描述之中可以看出，佛门之中对于酒，也有荤素之分。
看到这里，所有人的疑问都在于素酒的“素”字上，唐僧喝素酒却拒绝喝荤酒，酒通常都是用粮食、谷物或者水果酿造，也没听过用肉酿酒的啊。
并且，唐僧也要求徒弟们不要贪杯免得酒醉，说明“素酒”的确也是酒，多饮也会醉。
素酒与荤酒之分，只要看酿造工艺与原料
其实关于素酒，古籍中早就有所记载。
《宋史》：自春至秋，酝成即鬻，称“素酒”，腊酿蒸鬻，候夏而出，称“熟酒”。
在古代，素酒说的是没有经过蒸馏的低度酒，其实蒸馏酒的工艺在元代时期才开始普及，在此之前，中原地区的酒大都都没有经过蒸馏，所以度数非常低。
人们并不将酒酿进行蒸馏提纯，只是简单过滤而已，再进行加热以便于保存，这样的酒的酒精度数也就在十几度而已。
这也是为何很多名著里的好汉，喝酒都是几大碗几大坛的喝，却毫无醉意的原因。
说简单点，发酵酿造时间较短、酒精含量低，是素酒的一个主要特征。
不过，也并非所有低度数与简单酿造的酒都算素酒，比方说米酒跟啤酒。
原著第八十二回：
孙悟空道：“师傅平日好吃些葡萄做的素酒。”
事实上，佛门之中，用粮食酿造的酒都不算是素酒，只有用果子之类酿造的酒才能称作是素酒而已，这样喝了，也不算是犯戒。
佛门认为，粮食是百姓们生存的根本，而酿酒往往需要耗费大量的粮食，为了饮酒而消耗粮食是一种极大的浪费，尤其在古代农业条件不好的状况下。
因此用粮食酿造的酒也不是素酒，喝这样的酒就是在浪费粮食，造成百姓的饥饿。
整体来说，使用水果酿造、不经过蒸馏工艺、度数很低的果酒，才算是素酒。
佛门之中的荤素，与既定印象中的不同
现在我们说起出家人的饮食，第一反应就是不吃荤腥，也就是不吃肉。
然而实际上，不吃肉只是汉传佛教的一个特色，而且是在南北朝以后才开始形成的，在古印度地区、蒙藏与东南亚等地，并没有这样的规矩。
之所以造成如此现象，主要还是中原的人们对于佛门原本的戒荤腥的定义产生了误会。
佛门讲究慈悲，关爱万物，因此戒杀生，所以许多佛教徒会选择吃素，可原本的佛门并没有硬规不能吃肉，而是不能吃荤。
佛门所说的“荤”指的是带刺激气味的蔬菜，比如葱姜蒜韭菜之类，而不是说肉。
严格来说，非汉传一脉的其他佛门是允许吃肉的，不过对于吃肉也有规矩。
马、象、人、狗、毒虫、狮子、虎、豹、熊、罴之肉不得食，猪牛羊鸡鸭鱼肉是可以的。
并且，佛门只能吃三净肉，也就是不见杀、不闻杀、不为我杀之肉。
意思就是说，只要我没有见到屠宰过程，没有听到屠宰时发出的声音，还有并非专门为我而屠宰产生的肉，就是三净肉，是可以吃的。
佛教源于古印度，因为与中土之间文化并不相同，加上语言问题，很多教义在翻译和传播过程中形成了偏差，使得人们理解也有所不同。
唐僧所饮的素酒，并非是说用植物酿造的酒，而是符合佛门规矩的酒。
用户 静心匠道 的回答
济公和尚说”酒肉穿肠过，佛祖心中留”，可大家千万不要忘记后两句“世人若学我，如同堕魔道”。
西游记里唐僧一路走来，为了应酬喝了几回小酒，最后还是成了佛，可能许多读者会疑惑，佛教八戒里面，不是不能饮酒吗，怎么唐僧敢犯戒，犯戒了还能成佛呢？
这里得再三强调，唐僧喝的可不是普通酒，他喝的是素酒。这素酒是啥呢，喝了还能不犯戒，还能成佛，比飞天茅台还要牛。说到这素酒，必须的围绕佛教的素食文化和历史来理解。
其实在佛教初期，释迦摩尼开创佛教团队的时期，并没有太刻意让大家吃素食，不过他当时却提出了出家人要戒酒，在佛教八戒里面，我们看到并没严格的说，不能吃荤，只是提出了五荤不要吃，因为吃了会让人产生口气和并且引起身体的反应，让思想产生情绪，除此以外只提到了不杀生，不喝酒，过午不食，却没有严令的禁止吃荤。
但是随着佛教文化的东渡，东汉白马驮经到东土以后，佛教经历了缓慢的发展，渐渐地在中华大地扎了根，同时也为了适应本土化的需求，改变了许多的原始教义，并且随着更多的高僧带回经典和翻译经文，佛教的文化在和道家文化互相参考中，渐渐的适应了本土化，而且还迎来了一个小高峰。
魏晋以后的南北朝，出了名尊佛的梁武帝，为了修成正果，不但在50岁开始就不碰任何妃子，还四次出家，让大臣拿真金白银来赎自己，这波操作后，他觉得自己还不够虔诚，在阅读和参考了许多经典以后，他写出了影响中国数千年饮食文化的《断酒肉文》四篇，
《断酒肉文》颁布以后，他严格规定了佛门出家人，就不能再吃一口肉了，并且他非常努力的去推动，原因他是南方梁国的天子，又在位时间很长，而这个举措他自己都没想到，竟然影响了中国数千年的佛教文化，也算是功德无量。
自此以后，中国佛门就开始不吃荤食只吃素食，并且影响到了在家戴发的居士，还要许多佛门的信众，渐渐的大家都遵守了吃素的规定，当然由于不同人，其个人原因，吃素的方式是不同的，有全素的，有吃三净肉的，有吃十斋日的，有初一十五才吃斋的。
并且到而来唐朝佛教达到了鼎盛时期，终唐一朝，出现了中国本土独有的净土宗，禅宗，唯识宗而这些到现在还是中国主要的佛门宗教，而此时佛门的素食文化，随着大家不断的研究，还有士大夫们的推动，素食进入了一个高峰期。
并且下禅宗百丈怀海禅师提倡，中国独有和贴近中国实际情况的，一日不做一日不食的“百丈清规”后，中国佛教终于走出中国特色之路，而在天竺的原始佛教和各种佛教却在唐朝开始进入了衰退，其实一日不做一日不食的“百丈清规”，对中国佛门是贡献最大的一个鼎革。
而自己养活自己的禅宗，终于在后来脱颖而出，经历了唐末的乱世以后，终于是一花开五叶，结果自然成，由此超越了许多依赖别人供养的佛宗，成为中国汉地最普及的一个佛宗。而禅宗是坚持吃素的，就算六祖慧能在隐居之时，跟着一对猎人居住是，依然还是坚持吃素，哪怕一口肉锅，都是寄煮肉边菜，坚持吃素的戒律。随后的不断发展，素食渐渐的多了起来，同时吃素更是被升级为一种饮食文化，
而许多的高僧，将日常的修行，融入到了素食中，比如文思豆腐，就是其中的佳作，想想要将一盘豆腐切成丝，得需要何等的静定功夫。而中国人除了吃，就讲究的还是喝，喝酒这事乃是中国人认为的一大快事。
我们看古代的许多诗词中，古人对酒这东西，爱的极深，比如曹操就说过，何以解忧，唯有杜康，而李白更是著名的酒仙，为了喝酒还给汪伦诓到了自己家乡，而最后也是因醉酒而仙逝，历代一来无论时帝王将相还是文人墨客，还是乡里老百姓，都喜欢和喝酒，而当时的高僧也是人，并且有许多高僧当年也是经历了许多人生波折，才看透了红尘转入了佛门，
他们其中，一些喜欢喝茶以外，一些人多多少少也有点喜欢喝酒，但是佛门却是禁止喝酒的，所以才渐渐有了素酒的说法，那么素酒和酒有啥不同呢？
关于酒的做法，各国的历史不同，对于制作救的工艺也会不同，在古代制作救大部分首先是会用粮食为主要原材料，这主要是因为中国古代是农耕社会，粮食作为酒的材料，比其他地区要更好取材，所以我们见到现在的茅台啊，五粮液啊，都是粮食类的酒
可是古代可没有那么高纯度的蒸馏酒，到了宋朝时期，才出现让武松三杯不过岗的蒸馏酒工艺，而在此前，都是类似黄酒之类的低度酒为主，有些更类似于我们现在的啤酒，度数不高，当然和千杯也可以不醉，
关于是否能喝酒的讨论，其实不是你我都有此疑问，在《大方广华严十恶品经》记载，当时大迦叶你就问过这个问题，他说问佛：“何者为善？”
佛陀回答了很多，两人就扯到喝酒上来讨论。在释迦摩尼看来，若饮酒者，其善根是不纯粹的，要想终极觉悟有点难。迦叶就非常的奇怪，就发问：酒也是没生命，为何你要提倡戒酒呢？
其实这句话的出发点，大家要明白，酒和粮食是一样的来源，酒还是粮食的精华，那佛提出我们不能伤害众生，指的就是有情众生，那么吃饭和喝酒其实是没有分别的，为何吃饭可以喝酒就不行呢？其实这个问题提的很好。
你猜，智慧的佛怎么回答呢呢？其实佛回答抓住了喝酒人的问题，而不是酒本身是否有问题，在他看来，喝酒后的人，现前颠倒，何况未来？，在佛眼里，喝酒者与杀生的人是一样的，自断慧命和福报，也损害了自己的慈悲菩提心。并且《大方广华严十恶品经》佛陀还告诉大家一个故事，就是一个女孩子帮人买酒，途中自己一样东西，不慎跌入水中，这水边有许多罗汉在围绕修行，他们喝了这水，就晕乎乎的不认识了佛，而女子后来也因此堕入了地狱，他就告诫大家，喝了酒的人即便你是多努力，不管你是否遵守了二百五十戒，只要你破了饮酒戒，你必定水下地狱。
其实佛门戒酒，除了以上问题以外，还有一点酒水浪费粮食，因为制作酒需要很多的粮食，而在古代农业科技不发达的年代，粮食是十分重要的，我们看到西游记中，唐僧汉因为以前浪费了粮食，病了几天，珍惜粮食也是佛门的一大戒律，
所以综合起来，而佛陀为何要戒酒，除了喝酒会各种丑态百出以外，更重要的喝酒是伤害了自己的身体，还浪费了粮食。
可是为何唐僧喝了素酒，却依然能够成佛呢，他也不是犯了饮酒戒吗？
其实这素酒的说法，和素食是一样的，有人分析说素酒是蒸馏酒，而荤酒就是古代制作的低度酒，其实这完全和佛门的教义是冲突了，高纯度的酒喝多了，不更浪费粮食和丑态百出吗，所以这个说法是不成立的，
而素酒也有一种说法，荤酒和肉有关系，比如一些地区，就会用一块猪肉泡在酒里，这就算还是荤酒了，其实这说法倒是没错，打死你素酒不能说放个苹果进去，就当素酒，这说法算是自欺欺人，掩耳盗铃而已，当然还有的说吃肉和的酒是荤酒，吃素喝的酒是素酒，这说法更离谱了。
那么素酒是啥酒呢？
其实所谓素酒，就是类似现在的葡萄救，苹果救等的蔬果酒，其原材料不是来自于粮食，而来自于水果，因为古代水果这东西产出慢，同时没有专门的种植，都是野生为主，以此为材料，一来不会影响人的粮食问题，二来还能将季节性的水果，不浪费转化为水酒，当然是一举两得了。同时水果的还是祭奠神灵的贡品，比如西游记中的桃子就是很好的例子，而我们看到西游记中，蟠桃大会中，也有酒这酒还喝醉了孙悟空，就是我们知道的琼浆玉液，所以其实神仙是不介意喝素酒的，当然喝的时候却不能学李逵和张飞一样的大口大口喝，学唐三藏一样，就喝几口就停下来，这样能够很好的做自制力，那么就不会有那么大的酒瘾，能够自如的面对酒这东西，喝酒就不会影响自己的前程了，但是首先要学唐僧喝素酒，并且不能喝的多。
当然在佛门里面，如果大家是出了家，并且非常的虔诚，个人觉得还是不喝酒的最好，本文不是为了探讨唐僧为何喝酒还能成佛，也不会围绕着素酒说了那么多，毕竟在一些读者看来，这或者是会对大家有所误导。但是无论如何，佛陀最终告诉我们的，其实就是人必须要有智慧，而智慧之源，和自律有很大的关系，戒律的由来，其最终的作用不是为了制定各种的条条框框，而是让大家知道哪些能做哪些不能做，更重要的是见每天的反省中，渐渐的形成了严格自律，少出错同时多行善，为以后多积累资粮，而只要拥有福慧之人，距离觉悟就不远了。
不说了，先去来一杯素酒提神！
