用户 萌二厨 的回答
猪皮冻一般熬制多久比较好？
我来回答楼主的提问，皮冻是一道东北有名的冷菜，它因制作简单，味道好而深受大家的喜爱。
今天根据我平常的操作经验来说一下。
- 从菜市场买回去过肉的猪皮。
2.猪皮放入锅中大火烧开煮4/6分钟，捞出冲凉，把外面多余的毛用拔眉刀拨掉，里面的肥油用刀片掉，注意（肉皮上一点油不要有）否则会影响到皮冻的凝固度。
3.切成0.6cm的条放到锅中加冷水没过肉皮，里面放姜片，葱段，八角，香叶一起下锅煮，
4.沸腾后，一直大火烧8分钟，把水上面浮沫撇净，这样出来的皮冻晶莹剔透。
5.转小火煮40/50分钟，把煮好的肉皮连水倒进一个干净无油的托盘里，凉一晚上第二天就可以食用了。
谢谢朋友们的关注！
我是苏海小厨，欢迎留言探讨。
用户 万物皆可噬 的回答
猪皮冻一般熬多久比较好？我们家做这个猪皮冻简直太熟练了。
这种东西我们家一直都叫它冻冻肉，一般我们家快入冬时，家里都会把买的猪肉的皮留下来，冻到冰箱里，等到入冬时做冻冻肉用，过年时做的更多，分给亲戚朋友们一点，基本冬天时，饭桌上天天见的凉菜，非常下酒，酸辣刺激。
具体步骤：
主料：【猪肉皮：1斤】【凉水：2斤】
辅料：【花椒：适量】【八角：2个】【新鲜姜片：2大片】【食盐：适量】【料酒：适量】【小苏打：一点】
【1】猪皮放入到清水中浸泡1小时。
【2】锅中放适量冷水，加适量姜葱料酒，猪皮全部放入到锅中，等水煮开后，再煮五分钟，将猪皮捞出。
【3】焯好的猪皮放入到冷水中进行快速降温。
【4】猪皮冷却后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉。
【5】然后将猪皮切成条状。
【6】再将猪皮放入到热水中，加适量的小苏打（或者食盐，）反复的抓洗，将猪皮上多余的肥肉去除掉，使猪皮没有任何的腥味，换水洗3-5遍，直至水变得清澈为止。
【7】锅中放入清水，500克猪皮，放三斤清水，加葱段，姜片，八角大火煮开，改小火继续炖煮一个小时左右。
【8】猪皮煮软，捞出作料，加食盐调味。
【9】将猪皮和锅中的水放入到保鲜盒中，盖上保鲜盖，放冰箱冷藏，耐心等待12个小时，猪皮冻就做好了。
【10】倒扣保鲜盒，切片摆盘，配上喜欢的蘸酱即可。
【11】调汁水，喜欢辣的可以放点辣椒。
怎么样，是不是很简单，主要是在熬制的过程中，千万不要搅动。
如果喜欢，你就试一试。
用户 崔崔嗨吃嗨吃 的回答
很高兴回答这个问题，正好前几天我爸在家做了一次皮冻，北方的冬天很适合做这个，小时候家里经常做，由于天气比较冷，直接放窗外就可以了，可是在南方总感觉口感差了些，做好之后要放冰箱冷藏。
皮冻是一个含有丰富胶原蛋白的肉制品，因韧性好，口感佳，而被人们喜欢。做的比较好的皮冻，不仅口感Q弹、香滑，甚至在嘴里还可以含化，配上秘制的酱汁，回味无穷！
准备：猪皮、花椒、八角、盐。
做法：1.买回来的猪皮，洗净，准备煮一下，水开，煮差不多5分钟左右.
2.煮好之后捞出，把里面的油脂刮干净，只留皮。
3.猪皮切成细丝状，再次清洗干净。
4.烧水放入花椒、八角、猪皮，水开后倒入盆中，上锅蒸。
5.蒸两个小时左右，把花椒、八角捞出，放盐。
6.室温下放凉之后，放冰箱冷藏一晚即可。
晶莹剔透的猪皮冻就做好了，配上自己秘制的调料那叫一个香。
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